ヾ(*￣￣￣￣▽￣￣￣￣*)ノこんばんわ♪
何だか、急に寒くなっちゃって
どうして良いのやら？
服装に困ってしまいますね。
では、前回、前々回の続きのような更新です。
和食バージョン![]()
メニューは、
秋刀魚の柚子胡椒焼き
薄切り蛸と蓮根の酢の物
鮭の南蛮漬け
さつま芋とさつま揚げ等々の煮物
秋刀魚の柚子胡椒焼き
秋刀魚以外のお魚でも
美味しいですよ
鯖、鰤、鮭等でも良いと思いますよ
スダチを絞って頂くとさっぱりと
頂けます=*^-^*=
三枚下ろしにした秋刀魚に塩を振り
余計な水分と臭みを取ります。
塩を振り、10分程立ちましたら
キッチンペーパー等で水気を
拭き取ります。
柚子胡椒ダレを作ります。
みりん、酒…各大２
柚子胡椒…小１
白味噌…小１
醤油…大1弱(我が家は塩分５０％オフの醤油を使用)
柚子胡椒ダレを良く混ぜ、秋刀魚を３０分程タレに漬け込みます。(朝漬けて夜焼いてもOKですよ)
漬けた秋刀魚を頭側と尻尾側から巻いて
竹串を刺します。
上になる方に、切り目をいれておきます。
オーブントースターで１５分焼くと綺麗に焼けますよ。
薄切り蛸と蓮根の酢の物
蛸も、蓮根も薄く切って下さいね。
蓮根は、ポテチのような薄さ目指して切るような感じで
切った蓮根は、酢水につけて置きます。
お湯を沸かして塩、酢を入れます。
そこへ蓮根を入れて２～３分茹でます。
酢の物のお酢を作って置きます。
茹で上がった蓮根をしっかりお湯きりして
調味したお酢に漬け、蛸も加えます。
人参は飾りですのでお好みで・・・
なますのように人参を入れても綺麗ですよ。
鮭の南蛮漬け
皮なしの生鮭の切り身を買って来まして
作った一品です。
鮭の切り身を一口大に切り
塩を振り、秋刀魚の下処理と同じように水分と臭みとりを
して置きます。
袋に醤油、酒各大１と胡椒をパッパッパと振って混ぜた中へ
鮭を入れ揉み込みます。
油を温めて置きます。
南蛮漬けのタレを作って置きます。(お好みの味付けでご用意下さい)
玉葱、人参、ピーマンの千切りもタレに入れて置きます。
鮭に片栗粉を薄く付け、揚げます。
揚げた鮭をたれに入れて漬けます。
写真を見ていたら、レモンをスライスして入れたら彩りが綺麗だったなぁ～ってヾ(_ _。)ハンセイ…
さつま芋とさつま揚げ等々の煮物
さつま芋、さつま揚げ(平天)、人参、玉葱、椎茸、
鶉の卵、丸インゲンを甘辛煮しているので
冷めても美味しい煮物です。
何か、気の利いた煮物をと思ったのですが
お弁当に入れるので冷めて美味しい物が良いかな？と思いまして・・・。
和食バージョン如何でしょう？不明な点があればメッセの方へどうぞ・・・。
では～(〃⌒∇⌒)ノ~~)) フリフリ♪
